Linsgryta

En perfekt kylskåpsrensningsrätt för den som oftast har linser och krossade tomater hemma. Det går bra att byta ut till exempel rotfrukterna och kidneybönorna mot majs, paprika eller i stort sett vad som helst som skulle behöva användas i skafferiet eller kylskåpet. Denna rätt funkar bra till många olika typer av kolhydrater. Riktigt gott till ris!

Ingredienser (4 portioner)

• 1 morot (ca 75 g)
• 1 gul lök
• lite vitkål eller annan rotfrukt
• olja
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 dl röda linser
• 5 dl vatten
• 400 g burk krossade tomater
• 400 g kidneybönor
• 2 vitlöksklyftor
• ev 1/2 msk rödvinsvinäger
• 2 tsk paprikapulver
• 1 tsk timjan
• 1 tsk basilika
• 1 tsk salt

Tillagning

1. Skala och riv morötterna grovt. Skala och hacka löken. Strimla vitkålen. Fräs morötter, lök och vitkål i olja.
2. Tillsätt grönsaksbuljongtärning, sköljda linser, vatten, krossade tomater och kidneybönor.
3. Låt koka i 10-15 minuter under lock eller tills linserna är färdiga.
4. Tillsätt pressad vitlök, rödvinsvinäger och kryddor.
5. Serveras med ris eller pasta eller liknande.