Pumpapasta

Höstigt och härligt! Pumpa är verkligen festligt.

Ingredienser (4 portioner)

• 600 g butternutpumpa
• 1 förp vita bönor (à 380 g)
• 2 dl vispgrädde
• 1 finriven vitlöksklyfta
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 tsk torkad rosmarin
• 2 msk olivolja
• 1/2 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 4 portioner pasta
• 2 dl kokvatten
• 65 g babyspenat

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala och skär pumpan i tärningar. Häll av, skölj och låt bönorna rinna av.
3. Blanda grädde, vitlök, grönsaksbuljongtärning och rosmarin i en ugnssäker form. Lägg i pumpan. Ringla över olivolja, salt och peppar. Ställ in i mitten av ugnen tills pumpan är mjuk, ca 30 minuter.
4. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet men spara 2 dl av kokvattnet. Blanda detta med pumpan och bönorna.
5. Rör ner spenaten. Blanda om du vill allt med den nykokta pastan.
6. Servera pumpapastan med finriven parmesan.